Fitoquímicos Previenen Enfermedades Como Cáncer Y
OsteoporosisLa ciencia ha comenzado a identificar cientos de sustancias químicas naturales presentes en la comida que pueden tener beneficios en materia de prevención de enfermedades, estos son los fitoquímicos que podrían ayudar a retardar el proceso de envejecimiento, reducir el riesgo de contraer diversas enfermedades como el cáncer, afecciones cardíacas, hipertensión, cataratas, osteoporosis e infecciones del tracto urinario. Algunas de las propiedades que se les ha encontrado son las siguientes: efectos antioxidantes, regulación de enzimas desintoxicantes, estimulación del sistema inmune, regulación del sistema hormonal, actividad antibacteriana y antiviral. Algunos alimentos que nos pueden beneficiar: Ajo: hay estudios que demuestran que sus sulfidos pueden reducir el colesterol y alivianar la sangre. También tiene características antibacteriales y antifungicidas. Sus propiedades están basadas sobre todo en la gran cantidad de azufre que contiene, además tiene calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B, C y Nicotinamida. La cocción prolongada o a alta temperatura puede destruir sus sustancias benéficas. Otra precaución: cocido o crudo, el ajo puede irritar el revestimiento de estómagos sensibles. Té Verde: el té verde está lleno de polifenoles, una clase de fitoquímicos que tienen 100 veces más antioxidantes que la vitamina C. Las experiencias de laboratorio sugieren que un grupo de polifenoles presentes en el té verde llamados catechinos podrían inhibir el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos, lo que algunos científicos creen que podría evitar el cáncer privando de alimento a los tumores en sus primeras etapas. Tomate: los tomates contienen licopeno, probablemente el antioxidante más potente entre los carotenoides, compuesto queda color anaranjado a los vegetales. El licopeno es tan bueno para eliminar radicales libres que supera al más conocido de los carotenoides: el beta caroteno. Se libera al cocinar los tomates y se absorbe con mayor facilidad cuando se le agrega un poco de aceite. Son buena fuente de vitamina C. 
Brócoli: en las mujeres, el
índole-3-carbinol suaviza el estrógeno asociado con el cáncer de mama, convirtiéndolo en una forma más benigna. El brócoli es una rica fuente de beta caroteno, fibra y vitamina C (una taza contiene más vitamina C que una naranja). La mejor manera de liberar los nutrientes es mediante una cocción breve y masticándolos bien. Pero si no tolera el brócoli, pruebe suerte con los repollitos de Bruselas y el repollo. Avena: cruda, en la granola, o cocida, en sopa, la avena-consumida diariamente- puede disminuir el colesterol. Contiene beta-glucan, una fibra soluble esponjosa que absorbe los precursores de colesterol en los intestinos y los elimina del organismo. La avena también ayudaría a disminuir la presión arterial e pacientes hipertensos. Otros beneficios: es uno de los pocos granos que contienen antioxidantes difíciles de encontrar, como los compuestos semejantes a la vitamina E llamados tocotrienoles. Otra ventaja es que la fibra dietaria y la proteína de la avena tienen poder de saciedad y nos alejan de la tentación de comer otros alimentos que engorden más. Salmón: es rico en "omega-3", que impide el aglutinamiento de las plaquetas de la sangre y evita que éstas se adhieran a la pared de las arterias formando placa. También baja los triglicéridos y el colesterol LDL. Los investigadores sospechan que los omega-3 podrían bloquear la producción de sustancias inflamatorias ligadas a enfermedades auto inmunes como la artritis reumatoidea y el lupus. Lo más sorprendente es que informes preliminares sugieren que los omega-3 interactúan con las capas grasas que rodean las células cerebrales y de alguna manera ayudan a protegerlas de las enfermedades ligadas a la vejez, como el mal de Alzheimer. Otras fuentes de omega-3: arenque y caballa. Conocemos ahora los beneficios de los alimentos, emplearlos esta en nuestras manos para fortalecer nuestra salud y mejorar nuestra calidad de vida.
Junior Solis.
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