EFSA Propone Evaluar Sustancias Cancerígenas

El Comité Científico de la Autoridad europea de seguridad alimentaria (EFSA) planteó que todos los Estados miembros manejen un enfoque científico común para establecer la estimación de riesgos referentes a las sustancias con propiedades cancerígenas y genotóxicas es decir que pueden perturbar al ADN humano.

En estudios preliminares se revelaron que en el pan, las galletas y las papas fritas, alimentos tan habituales podrían contener altos niveles de una sustancia cancerígena, conocida como la acrilamida, que factiblemente podría causa la enfermedad mortal del cáncer.

La acrilamida se forma durante la elaboración de alimentos que son consumidas en grandes proporciones como las papas fritas, las galletas y el pan, esta es una sustancia que origina el cáncer y dificultades reproductivos en los animales y consumida en gran cantidad puede producir problemas al sistema nervioso, según la Organización Mundial de Salud (OMS).

Además estas sustancias pueden trascender en el aparato digestivo que es base del más del 31% de los cánceres que padecen los hombres, como el cáncer de colon y recto, cáncer gástrico y cáncer de páncreas. En esta área del cuerpo se encuentran tumores que son frecuentes y graves, que implican considerablemente en la calidad de vida

Esta opinión que es consecuencia de un profundo análisis de los métodos empleados presentemente por los miembros demuestra que los expertos recomiendan usar el enfoque margen de exposición para evaluar los riesgos de estas sustancias consideradas y así tomar medidas de forma más acertada.

La Comisión Europea tiene ahora el propósito de abrir una consulta con todos los miembros sobre la atención de esta perspectiva en la gestión de riesgos asociados a estas sustancias presentes en la nutrición tanto humana como animal, para evitar problemas de salud en el futuro.

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